前面的几篇文章给大家介绍了麻辣烫与麻辣拌的酱料，希望有帮助到大家。这两天开始给大家介绍一下拌面及拌粉的酱料，今天先说说拌面酱料的选择及应用。

首先说说拌面，拌面不同于汤面的最大地方在于拌面口味更浓，对于味蕾的爆发力更强，同时拌面相对于汤面来说做法更加简单容易，简单、口味丰富、爆发力强、方便成为拌面独特的旗帜，让“它”在市面普及上立下了汗马功劳。

拌面的味道90%以上来自我们的酱料，酱料的好坏直接决定我们做出来的拌面的好坏，所有拌面的酱料相对于其他的菜色而言更加重要。问题来了，那么我们该如何选择一款好的酱料呢？选择到了酱料我们又如何去应用呢？下面为大家介绍。

首先我们要了解拌面的酱料种类，经过市场的演变及淘汰，现在市面上常见的拌面酱料有十几款，包括鲜椒拌面酱、剁椒拌面酱、双椒拌面酱、擂椒拌面酱、泡椒拌面酱、葱油拌面酱、咸蛋黄拌面酱、麻辣拌面酱等等，种类可谓非常丰富了。

了解到了拌面酱料的种类我们再来了解到拌面酱料的原材料组成，不同的酱料有特定的原材料，剩下有通用的原材料，比如说上面提到的鲜椒拌面酱，特定的原材料有新疆皱椒，因为特定这方面太多这边就不说了，有需要的伙伴可以私信我，我为你们解答。介绍下通用的原材料，眉山发酵一年以上的泡二荆辣椒、郫县晒足一年以上的豆瓣、贵州鲜小米辣椒、晾晒280天以上的酱油、贵州二荆条、汉源花椒等等。

我们了解到了原材料就知道如何有选择酱料了，好的酱料一定有好的原材料，如果原材料都不好，怎么能出好味呢，这个我们必须要了解到。

然后就是在选择酱料的时候我们要认清楚一些市面上知名度比较好的品牌。

接下来我们说下拌面酱料的应用，ps：其实拌面酱料还可以适用于拌粉、拌饭、汤粉也可以哦，功能是十分的强大。

我们以葱油拌面为例。现在锅中烧水将鲜面煮熟后快速捞出控水，随后将香葱油拌面酱放入拌盆中搅拌均匀，然后将拌好的鲜面倒入餐具中，加入葱花摆盘即可。这样，一份葱香味浓、酱汁油润鲜香的葱油拌面就好了。是不是超级简单呢？其他的拌面做法也是雷同，大家可以尝试不同的口味。

最后，希望文章能够帮助到大家，酱料定制，选择麻辣红包。