如何在家做出美味的老坛酸菜面
来源：麻辣红包 发布时间：2021-09-26 浏览： 次
大家好，今天给大家聊聊如何做出美味的老坛酸菜面，很多时候我们在店面里面都能吃到美味的老坛酸菜面，但是在家里面却只能吃吃清汤面或者红油面，而老坛酸菜面却不在其中，这是为什么呢？因为很多时候我们都做不出那么美味的老坛酸菜面。
那么我们如何能在家里做出来呢？这当然还是得助力与我们的老坛酸菜面底料了，这种底料鲜在超市或者菜市场还是有很多的。我们仔细留意一下就能发现。
在选择这款底料的时候我们先了解下他的组成材料与重要特点及功能。首先组成材料，第一泡小米辣椒（云南的就不错），第二发酵12个以上的泡青菜（最好选用来自中国泡菜城眉山的），特点是老坛泡菜风味浓郁，酸辣可口，不仅仅可以用来做面也可以用来做鱼。
那么下面我们来说一下老坛酸菜面底料的用法，其实很简单。
首先我们准备老坛酸菜面底料60g、鲜面130g、调味粉2g、熬制好的鸡汤350g、葱花3g，（这里的重量是一个参考，你们也可以根据自己的口味多放或者少放），将老坛酸菜面底料和熬制好的鸡汤放入小锅中煮开后加入调味粉搅拌均匀，另一锅烧开水放入鲜面煮熟快速捞出、快速控水（以不滴水为准）后放入汤碗中，然后将烧开的老坛酸菜汤底倒入汤碗中，放入葱花即可。
这样一份美味的老坛酸菜面就做好了，实际操作也很简单，只要我们选对好了底料不愁做不出好的面条。谢谢大家阅读，下期再见。
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