市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高，越来越多的人更注重的是方便、快捷、而又赋有营养的菜肴。如果曾经做客广东朋友家或是经常看港剧，就会发现广东人、香港人都有饭前喝汤的习惯。在吃饭前来一碗热汤，可以暖胃，促进胃液的分泌，帮助消化吸收，是个不错的习惯。

    煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色。这种做法长见于家庭、餐馆、酒店等餐饮业场所。这种熬法，汤的营养价值很高，味道也很鲜美。但不足之处在于第一，需炖很长一段时间。第二，还应该注意以下五忌：一、是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二、是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。三、是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。四、忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。五、忌让汤汁大滚大沸，时不时要有人照看。这样一来就给餐饮业及上班族人员带来诸多不便。为此，我司进行了研究，最终研发出了从鲜骨中制取大骨汤粉。

大骨汤粉同样是采用新鲜鸡骨架、鸡肉、猪骨、牛骨等原料，运用传统熬汤工艺，结合现代食品加工工艺技术，除去骨渣获取高汤，浓缩、微胶囊化、喷雾干燥而成。产品同样是营养丰富，富含蛋白质、胶原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖类物质和矿物质；口感丰满醇厚、鲜香浓郁、耐煮性强、留香持久、品质稳定、风味自然、产品便于贮存，使用方便快捷，可广泛应用于火锅、家庭、餐馆、酒店等各类餐饮业。调制高汤可根据各自的需要，加入开水充分溶解即可获得上等高汤。与传统熬汤工艺比较具有使用方便、易于操作，尤其适合于餐饮连锁企业提供品质稳定的配料，能降低厨房综合运营成本。保证了产品的稳定性；传统的熬汤方式会因时间的仓促，厨师的疏忽，火候的大小等使每天熬制的高汤质量不一，尤其当顾客过多，高汤不够时，只能加入沸水稀释后应付顾客，从而影响了高汤的鲜美和风味，导致顾客意见增多。